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 ケニアはアフリカの東、インド洋に面し、赤道が通っている国です。
野生動物では有名なケニアですが、実は良質の紅茶産地としても有名なんです。
ケニアには、標高が高くて雨量と気温が紅茶栽培に適した地域が多くあります。
そのような高地では、紅茶栽培が盛んで、ケニアの中心的な輸出産業となっています。
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茶葉は全て手摘みです。摘み方は、一芯二葉と呼ばれる方法です。この方法が、茶葉を痛めず、香りを逃がさない一番よい方法です |
ケニアの紅茶のほとんどは手で摘み取られ、CTC製法により作られた紅茶です。紅茶の成分が出やすくするためにつぶし（Crush）、引き裂き（Tear）、丸める（Curl）という工程で作られています。コクがあり香りもよく濃厚に抽出されるのでミルクティに最適です。
ケニアの紅茶には、抗酸化作用のある成分が他の紅茶より多く含まれており、癌や心臓病の予防になります。あなたにお届けしたい紅茶は、このケニアから取り寄せた紅茶です。
写真は2007年5月に帰省したときのものです。
日本の人へのメシセージ。「ケニアの紅茶は農薬も使ってなく、手摘みですのでお勧め！！」 |
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ストレート：
1.温めたポットにティスプーン１杯１人分として人数分の茶葉を入れる。
2.沸騰したてのお湯を人数分より少しだけ多めに注ぎ、蓋をして約3分蒸らす。
3.スプーンで軽く混ぜ、茶こしでこしながら均一になるように注ぐ。
4.お好みに合わせてレモンなどを添える。
チャイ （ミルクティ）2杯分：
1.鍋に水をティカップ1杯少々入れて火にかける。
2.沸騰直前にティスプーン2杯分の茶葉を入れ、少々沸騰させる。
3.ティーカップ1杯分の牛乳を入れて、沸騰直前に火を止める。
4.スプーンで軽く混ぜ、茶こしでこしながら均一になるように注ぐ。
5.お好みに合わせて砂糖を入れる。 |
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